Na puszysty spód wykładam słodką masę. Biszkopt z ptasim mleczkiem lżejszy niż chmurka
Zwykle ptasie mleczko kupowałam w sklepie, a smakołyk szybko znikał z pudełeczka. Teraz przyrządzam znakomitą masę o właśnie takim smaku i przekładam nią blaty biszkoptu. Całość okazale prezentuje się na stole, a smakuje po prostu pysznie. Ten lekki deser polecam każdemu łasuchowi.
Jak zrobić biszkopt z ptasim mleczkiem
Deser przygotowuję w prosty sposób i bez większego kłopotu. Staram się usprawnić pracę w kuchni, dlatego zwykle biszkoptowe blaty piekę dzień wcześniej. To pozwoli mi uniknąć czekania na ostudzenie przed przełożeniem ich kremem. Tradycyjny biszkopt powstaje z zaledwie czterech podstawowych składników.
Jednak, gdy nie mam czasu na pieczenie, używam gotowego produktu. Ewentualnie można sięgnąć też po małe biszkopciki, co przyspieszy szykowanie deseru. Samo przygotowanie puszystej masy zajmuje mi około 20 minut i polega na ubiciu śmietanki kremówki na sztywno.
Następnie łączę ją z serkiem mascarpone, mlekiem i żelatyną. Smak kremu wzbogaca dodatek cukru pudru i ekstraktu z wanilii. Gotowe ciasto zawsze podaję mocno schłodzone. Pamiętam też, by tuż przed krojeniem oprószyć jego wierzch ciemnym kakao.
Przepis: Biszkopt z ptasim mleczkiem
Puszyste ciasto z lekką pianką na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 7 średnich jajek
- 200 g mąki pszennej
- 200 g drobnego cukru
- 2 łyżki wody
Na ptasie mleczko:
- 400 g śmietanki kremówki 36%
- 400 g serka mascarpone
- 200 ml mleka
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 łyżeczki żelatyny
- 75 ml gorącej wody
Do dekoracji:
- 2 łyżki ciemnego kakao
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta biszkoptowegoOddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem i wodą na puszystą masę, a białka ubij w osobnej misce na sztywną pianę. Do puszystej masy z żółtek dodaj przesianą mąkę pszenną oraz ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszaj całość za pomocą szpatułki. Gotowe ciasto od razu przełóż do tortownicy o średnicy 24–26 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
- PieczeniePiecz biszkopt w temperaturze 175°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez około 20–25 minut. Gotowe ciasto zostaw jeszcze na 15 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Potem wyjmij je, wystudź i przekrój wzdłuż na dwa równe blaty.
- Robienie ptasiego mleczkaŻelatynę zalej gorącą wodą i mieszaj, aż do rozpuszczenia i odstaw do wystudzenia. Zimną śmietankę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Do przygotowanej żelatyny dodaj kilka łyżek mleka, zmiksuj na jednolitą masę, połącz z pozostałym mlekiem oraz ekstraktem waniliowym. Dalej miksuj na wysokich obrotach, aż mleko mocno się spieni. Do tak przygotowanej bitej śmietany dodawaj małymi porcjami serek mascarpone oraz spienione mleko, miksując całość tylko do momentu połączenia się składników.
- WykonanieUmieść spód ciasta w tortownicy wyłożonej wcześniej folią spożywczą. Wyłóż na niego połowę przygotowanej masy i rozsmaruj ją na całej powierzchni. Następnie ułóż drugi blat biszkoptu, wyłóż resztę kremu i wyrównaj wierzch za pomocą łyżki. Tak przygotowaną formę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, by masa dobrze stężała.
Inne pomysły na ptasie mleczko
Domowe ptasie mleczko można przygotować na kilka różnych sposobów. Składniki dopasowuję do upodobań i smaków domowników. Czasem robię klasyczną wersję, która polega na ubiciu piany z surowych białek i połączeniu jej z żelatyną oraz innymi składnikami.
Jednak ze względu na brak obróbki termicznej ten krem nie jest polecany małym dzieciom ani kobietom w ciąży. Bezpieczną i równie pyszną alternatywą dla każdego łasucha jest masa zrobiona na bazie samej śmietanki kremówki. Po usztywnieniu żelatyną, cukrem i ekstraktem z wanilii tworzy bitą śmietanę.
Można też zrobić ją z dodatkiem serka mascarpone, mleka lub jogurtu naturalnego. Jeśli zależy mi na lżejszym i mniej tłustym deserze, zamiast z kalorycznym produktem, śmietankę kremówkę łączę z napojem roślinnym lub jogurtem. W ten sposób zyskuję ciekawy smak i lekkość deseru.